НА СТРАЖЕ КАЧЕСТВА
Открытость — фундаментальный принцип работы сети «Старик Хинкалыч». Мы гордимся прозрачностью процесса приготовления блюд на нашей открытой кухне. Ещё мы не стесняемся открывать завесу нашей «внутренней кухни». За всеми хинкальными бдительно следит наш отдел контроля качества.
Как мы осуществляем контроль качества?
Мы создали многоуровневую систему контроля качества, чтобы каждый гость получал безупречный сервис и вкусные блюда. Все проверки проводятся по единым стандартам, а результаты влияют на рейтинг каждой точки сети. На основе полученных данных мы постоянно работаем над улучшением качества обслуживания.
Методология
Метрики, которые мы используем для определения итоговой оценки:
- Обратная связьМы собираем все отзывы гостей и сортируем по семи параметрам: кухня, ожидание, сервис, чистота, стоп-лист, доставка и мелкие недочеты. Мы оперативно реагируем на все замечания. Каждый отзыв помогает нам становиться лучше
- Тайные гостиНаши тайные агенты анонимно посещают все хинкальные сети. По чек-листу проводится объективная оценка качества обслуживания, скорости приготовления и подачи блюд, чистота в заведениях на предмет соответствия нашим стандартам
- ФотоотчётыМониторинг качества приготовленных блюд через анализ фотографий. Контроль порций, внешнего вида, соблюдение рецептуры и стандартов подачи
- ТаймингВажная часть нашей концепции — быстрая подача главных блюд: хинкали и хачапури. Начиная уже с проектирования новых хинкальных особое внимание уделяется оптимизации работы кухни и зала для соблюдения временных стандартов
Лидеры января
Другие новости: